——回监利老家吃酒席调研
张治安近照
一个走村串户为乡亲们办红白喜事的大师傅，一年承接四五十场丧事三四十场婚事还有抓周庆寿做屋等喜事四五十场，生意忙得团团转，乡亲们说他一年要赚几十万，他却说，上十万都赚不到，赚个五六万元钱吧。
这个大师傅叫张治安，监利市柘木乡薛坛村四组农民，年过五旬，中小个头，脸油黑，眼里有光，手上有力，衣上有油渍，一看就是行走乡村的大厨。
——5月15日至17日，我参加姨父老父亲李爷爷去世悼念话动，认识了这位掌勺烧菜的张大厨，跟他聊得很投缘。
张治安原本是种地为生，但家里只有五亩地，“种金子也养命不活”。但他又不想外出务工，家里父母要照顾。父亲烧得一手好菜，他跟着耳濡目染手艺也可得，有湖南岳阳过来的厨师办喜事，他就帮个忙搭把手，一来二去就偷学了不少本领，觉得自己也可以单打独斗承办喜期了，便投资买了棚子架子、桌子椅子、锅子勺子、盆碗筷子，请了几位熟悉的帮工，便宣布生意开张了。
算起来这办厨生意做了20来年。刚开始只是给乡亲们帮忙，空事后东家给几条烟几斤酒或者几斤肉几条鱼，算是报酬。后来慢慢市场化，一千两千三千往上涨，跟GDP上涨幅度基本同步，现在涨到每场5000元，比如李爷爷去世这场正常收费就是标准价5000元。
办一场席究竟赚多少钱？张大厨掰着手指算了个明白账: 总收入是5000元，主要支出是人工成本支出。请四个女工每人每天200元计800元三天时间共2400元；请两个男工每人每天300元计600元三天时间共1800元，男女工钱4200元。再加上盘碗损坏铁棚桌椅损坏等加起来算100元，总开支4300元，收支两品获利700元。
如果全年按130场、每场700元算，全年赢利91000元。
张治安告诉我，虽然不是蛮赚钱，但总能安排几个人做事，包括自己的姑娘女婿都带出来了，这是他最大收获。
他也悄悄地说，赚几个钱都不养家，他喜欢打牌赌钱，说曾经和我岳父一起打牌，想赢你岳父的钱不容易，没有几个人打牌能赢你岳父的钱，因为他太精了。
问他们打多大，他说，一场下来几百千把块钱呗。
同桌的乡亲们都打牌，他们说，只赚钱不玩钱是憨巴，只玩钱不做事是弱智，会赚钱会玩就是人生。
作者近照
作者简介：余爱民，湖北省委政研室退休干部，中国金融传媒前首席顾问、公文写作小组组长，华中农业大学兼职教授、中南财经政法大学校外导师，中国人民大学、浙江大学、武汉大学、华中科大、华中师大等多所高校任课教师。
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