新年的第二天，在海南儋州市王五镇街头，我看到了一位阉鸡匠，并拍摄了他阉鸡的全过程。真没有想到，在21世纪30年代，这种古老的、几乎绝迹的行当，竟然还顽强的生存在民间，“活”在现实生活中。
阉鸡，俗称线鸡、扇鸡（骟鸡）、剦鸡，就是通过手术摘除公鸡的睾丸。南宋著名江湖诗派诗人戴复古有诗：“区别邻家鸭，群分各线鸡。”元末散曲作家汤式有：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”。说的就是被阉割后的公鸡。
这位阉鸡匠姓唐，50多岁，一脸的笑。他不介意我的拍摄，还操着儋州普通话，一边阉鸡，一边聊天。他羡慕我有退休工资，能到海南过冬。说不干这个活就没有收入，说他儿子就不学这个手艺等等。
说话间，唐师傅伸手从鸡篓抓出一只鸡，右脚踩住鸡爪子，左脚踩住鸡翅膀。先掰开鸡嘴，塞进一粒药丸，又将水喷进鸡嘴，药丸就顺水进了鸡的喉管。我以为是麻醉药，他说是土霉素，消炎的，防止鸡手术后发炎。说创口如果感染，鸡两三天就会死掉。
在头灯的照射下，唐师傅右手从鸡肚上拔去一小片鸡毛，再用一把锋利的小刀快速切开一道小口，然后用一把两头带钩，俗称“铁弓”的工具将口子撑开。
接着用小剪子、小钳子、小镊子、小勺子等器械，先后伸进口子里，剪断鸡的输精管，慢慢割下并掏出鸡的睾丸，然后用线将刀口缝上，前后六七分钟，一只鸡便阉割好了。
唐师傅说，每只鸡发育情况都不同，要不同对待。我看到，他取出的睾丸有大有小，有多有少。
其中一只鸡只取了一个很小的睾丸。我问其故，他说鸡还没有发育全，如果再取，鸡就会死。只能等七八天后再取。
他打趣的说，鸡的睾丸是男人补肾、强肾的好东西。每斤市场价卖到100多元。我发现，他从鸡肚里取出的睾丸都自己留着，鸡的主人都没有要。
在网上补脑得知，阉割后的鸡，雄性特征逐渐消失，性情温和，生长速度加快，肉多肥厚。宰杀后肉质鲜嫩，性温不燥，没有公鸡的腥膻味，是食用上品，市场价格一斤卖六七十块钱。
阉鸡在我国已有千多年历史。意大利、法国、土耳其、美国、加拿大等多个国家和地区，也有养殖阉鸡和消费阉鸡的习惯。
阉鸡是一门传统手艺，对技术的要求较高，死亡率也较高。同大多数濒危、绝迹的老行当（如箍匠，补锅匠、锔碗匠）一样，阉鸡技艺没有专门培训，全靠师承传授。
唐师傅整套的阉割动作“快、准、狠”，一气呵成。他没有走村串户，只是在街头摆个小摊，就有农户带着鸡来找他。阉割一只鸡3元钱。看来他的生意还不错，我呆的那阵子，就看他阉割了6只鸡。他说，生意好的时候，一个上午阉几十只鸡。如果鸡场主请他，几天下来要阉几千只。
有个老人从白马井镇那边过来，她的鸡篓装着4只小公鸡。她说着我一个字也听不懂的儋州话，哆哆嗦嗦的从一个小布袋里掏出12元零钱，笑着递给唐师傅。
从白马井镇到王五镇有15公里。白马井镇虽然是儋州市最大的镇，其客运站只有到市府那大镇，南到三亚市，北到海口市的大巴车，与邻镇之间没有公交车。与我国一些地区镇镇、村村通公交相比，整个海南的乡镇交通还非常落后。我是骑电动车从白马井镇到王五镇采风的。我不知道，背着大鸡篓的这个瘦小老人是如何来到这个阉鸡小摊的。
躺在床上，唐师傅阉鸡的情景，农村老太婆的身影，篾织的鸡篓，小公鸡的叫声，底层百姓的生活，草根人物的生存状态，一直浮现在脑子里，挥之不去。由此，我又想到了在中国存在了几千年、身体被残忍阉割的太监。
又仿佛回到了儿时，耳边似乎听到了阉鸡匠“线鸡啰，线鸡。线鸡啰，线鸡.......”的吆喝声。
作者近照
作者简介：周家华，1951年出生，湖北洪湖人。副研究员、主任记者。中国文化艺术发展促进会会员、湖北省摄影家协会会员。曾任中国水运报社记者、副社长；长江航务管理局党委宣传部部长；《长江航运》杂志主编。出版有新闻文学作品选集《沧海擷浪》、摄影作品选集《镜头视野》，《京杭运河》等。
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