2015年9月24日一早，老伴中专同学特别请我们到鼓楼回民街附近的老刘家吃羊肉泡馍。这是一家在西安久负盛名、有近百年历史的老字号餐馆，创立于1932年，由刘文华开设，始名为“清真长盛德老刘家牛羊肉泡馍”，现在已是第四代传人刘磊在经营。
店铺门庭若市，食客不少，店堂内座无虚席，我们等了一会，才找位置坐下来，看来生意很好。
老伴的同学虽生在南京，老家是陕西，表亲也在西安，对老刘家的羊肉泡馍情有独钟。但凡有亲朋好友到西安，她都会请他们到这里来品尝最地道的羊肉泡馍，感受西安传统的饮食文化。
出于职业记者的习惯，我利用等候的时间，作了一点观察。在两面是玻璃墙的厨房，我一览无余的看到、并拍摄了羊肉泡馍的烹饪过程。
我们将馍掰成小块，放入碗中。服务员再送进厨房加肉、加汤、加佐料。不一会，我们桌上就摆上了六大碗香气扑鼻的羊肉泡馍。有肥有素的羊肉，浓郁醇厚的汤汁，白白的蒜泥，青青的香菜，红红的辣椒，陕西人豪爽、实在都写在粗瓷碗里。
老伴同学介绍，老刘家坚持传统的制作工艺，从选材到烹饪都严格把控，羊肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩。馍外皮酥脆，内部筋道有嚼劲。汤汁味道鲜美，能充分地将馍和肉的味道融合在一起，口感丰富，让人回味无穷。
也许是分量太多，也许我们从小就是吃米饭长大的湖北、湖南人，我和老伴尝到了入口软烂，没有膻味的羊肉，也喝到了浓郁醇厚的汤汁，
但就是体会不到、接受不了那被汤汁浸泡的馍。
面对老伴同学的盛情和如此正宗的、30元一碗的西安美食，我们并似乎没有享受到美食的快乐。看到那剩下的大半碗泡馍，我们自己都觉得不好意思。
这辈子跑了不少地方，也吃了不少美食，我最终的感受和体会是，最爱、最想吃的美食，还是儿时的味道，妈妈的和家乡的味道。
作者简介：周家华，男，1951年出生，湖北洪湖人。副研究员、主任记者。中国文化艺术发展促进会会员、湖北省摄影家协会会员。曾任中国水运报社记者、副社长；长江航务管理局党委宣传部部长；《长江航运》杂志主编。出版有新闻文学作品选集《沧海擷浪》、摄影作品选集《镜头视野》，《京杭运河》等。
喜欢作者