监利鲜汤羊肉面，它背后有一段凄惨的故事，以前还曾叫过亡国鲜汤羊肉面。古怪的名称，听着就别扭。但你若得知它的前世今生，也就不足为怪了。
大家都不愿触碰那段令人心酸屈辱的往事。
羊肉面就羊肉面，绕那么复杂干嘛？因此，都只叫它羊肉面。而那个长长的怪名称，随着时光的推移，渐渐被岁月尘封。
监利，属于典型的南方水乡稻作农业区，原本不产小麦。后来，经贸易交流，北方小麦也引种过来。低洼湖田种水稻，高处旱地种小麦。增添了除大米、杂粮以外的其它主食，大大丰富了人们餐桌。
南来北往的客人来到监利，只要吃上监利面条无不啧啧称奇：“一个以大米为主食的南方小城，竟能做出如此美味的面条”？就连贯吃面条的北方人，也都叹为观止。
任何美食的问世，都有其渊源。清康熙年间，吴楚材、吴調侯叔侄编撰的大众初学古文读物《古文观止》，全书十二卷共收录《左传》《礼记》《国语》《史记》“先秦宋玉、西汉贾谊、司马相如”“魏晋王羲之、陶渊明”“隋唐五代王勃、李白、李密、刘禹锡”“唐宋八大家”“北宋王安石、明代宋濂”等历代先贤语言精炼、短小精悍、便于传诵的散文、骈文二百三十余篇。自康熙四年成书，一部文学精华，流传三百余年，启迪千百万人。
后世人读传世经典，知中华文脉、晓民族历史、通乡风民俗。
读正史典籍，访民间传闻，就能撩开（监利风味美食面条系列）的神秘面纱。
据《古文观止·卷之五》（史记.屈原列传）记载：屈原者，…楚怀王左徒，博闻强志，明于治乱，娴于辞令。王甚任之。…上官大夫心害其能。…因谗之，…王怒而疏屈原，…
屈原既绌，其后秦欲伐齐。齐与楚从亲，惠王患之。乃令张仪…事楚，曰，秦甚憎齐，楚诚绝齐，秦愿献…地六百里。怀王贪而信张仪，遂绝齐，使使如秦受地。张仪诈之曰，仪与王约六里，不闻六百里。怀王怒，抓丁派捐，大兴师伐秦，百姓苦不堪言。有朝臣奏：秦巴山路崎岖遥远，且华西秋雨绵绵，粮草辎重运输困难，战则不利。怀王执意伐秦，乃悉发国中兵，以深入击秦。十万将士一路颠簸，直入秦地。粮草用尽，便就地补充备用。楚兵粮草短缺，兜鍪造饭所剩咬不动的锅巴都舍不得扔。日晒雨淋，酿成醪糟。遂把当地羊肉，和醪糟炖煮。有识文断字者建言，醪糟炖羊肉！何不再加些活鱼香料炖煮，合一个鱼羊鲜。按此法炖好鱼羊肉汤，另煮面条做成鲜汤羊肉面。佐以红剁椒、腌青蒜梗、猪尾巴、猪耳朵食用。吃完面条，众人意犹未尽。即取干粮炒米，和汤吃下。楚军水土不服，
出现大面积腹泻，战斗力大减。秦发兵击之，战于蓝田…大破楚师于丹淅，斩首八万。将士们哀叹，面条好吃无福消受。一仗死我那么多弟兄，十万之众仅存万余。家家有烈士，无户不伤亲。众皆咒怨，这真是一碗亡国的面。
这道战火撕杀中诞生的鲜汤羊肉面，从此雪藏民间，大家都不忍再现那血成河尸成山的战场。
有的人别无长技，无奈到大户人家为厨。偶尔谈及战争，说起羊肉面。大户家老饕，没有战争的伤痛。便极力撺掇厨工还原羊肉面，并按自己口味不断完善出新。
面条要反复多次手檊的碱水面条，羊肉要陕西黑山羊带骨前腿肉、鱼要大水域半斤以上野生黑壳高背大鲫鱼、蒜梗要香油红剁椒拌鲜嫩爽脆的腌青蒜梗，卤菜要某家绵软香糯，切得像梅花的卤猪尾、切得像兰花的猪耳朵尖，炒米专要城郊穆坮上既酥脆，又不牙碜的辣锅沙炸结炒米。糯米甜麯精酿的醪糟，与鱼羊肉加葱姜炖煮，汤炖至乳白，咸鲜略带微甜，待羊肉脱骨捞出。把散碎的羊肉渣，用纱布包好轧成大肉饼，切大薄片为菜码。
提起羊肉面，人们难免想起那场惨烈屈辱的战争，心情极为复杂，。强烈的喪亲之痛亡国之佷，一直不能释怀。你吃法越讲究，就越反感，认为是幸灾乐祸。这也是鲜汤羊肉面，至今两千多年来一直不能推广的主要原因。同时它金玉馔般的考究烹饪和珍馐美味，却又令无数人对它恋恋不忘。既不堪其血泪史，又不舍其美味鲜。久而便得古怪的名字成其尴尬的地位。
二零二四年九月十日于楚天康复养老中心
作者近照
作者简介：龚文逵，监利市人。下过乡、当过兵，退伍后在监利市人民医院工作。1998年因患高血压脑溢血偏瘫至今，现已退休。偏瘫后开始学习写作。曾在报刊杂志和网络媒体，发表散文诗歌多篇。
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