·炎黄茶道 专访· 明星酒店话茶膳(下)

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余翎近照


茶膳雅宴久久为功

几年来,余翎坚持不懈地在弘扬中国茶膳文化上探索、研究和创新。近年来,她把茶膳健康和烹饪美学的理念融合创新,推出了高雅的茶膳雅宴。采用食客定制和上门服务的模式,颇受客人的欢迎和青睐。东坡肉是一道颇有中国文化的传统佳肴,虽然美味可□,但使人感到很油腻。明星酒店创新茶膳雅宴的祁红东坡肉,不仅不腻味,且茶香肉美,入口即化。摆盘十分讲究,盘中的宝塔肉宛如一尊红艳的宝塔,塔顶云雾缭绕,盘底汤色晶莹透亮……,让人不忍下箸。红茶宝塔肉采用世界三大高香红茶之首的祁门红茶和上好的五花肉为食材,即碱性的茶和酸性的肉食用传统工艺烹制,已达到酸碱平衡,除油去腻,茶香肉美。有益于人体健康。

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祁红东坡肉


余翎烹制茶膳,充分利用了茶的特性和茶叶中有益人体元素与各类烹制食材的性能,根据烹饪营养学和不同的烹制工艺,用茶油制作成有益于现代人健康的菜肴。其中有乌龙牛排、 白茶浸白玉、黑茶酿冬瓜和乾隆皇帝曾以名茶菜赏赐群臣的“龙井虾仁'’等。

余翎多次赴日本学习考察,日本人善于把苜蓿用于各类宴会中(苜蓿芽含多种维生素,可软化血管、减肥、预防肌肤老化等功效),回国后,明星人用自己培育的苜蓿芽制作出“竹炭苜蓿筒",其中主料除苜蓿芽外,还加入生菜、苹果、素肉松、琥珀、核桃和沙拉酱等,形似冰淇淋状的菜肴,装点的五颜六色,如花似锦。餐前服务小姐身着旗袍,优雅亲切的介绍和解读,素雅清淡,唇齿留香,茶香食美,营养健康……。

席间,中国非物质文化遗产一一独弦琴为茶膳伴宴,天籁之音,茶膳美食,相得一彰。 美哉!美哉!醉也!

余翎在烹制、创新茶膳上久久为功,将茶膳文化打造成江城一张靓丽的名片。随着社会的发展,人们生活水平不断提高,对健康越来越重视。她坚信,茶膳的发展前景不可估量,余翎将继续在传承、弘扬和创新中国茶膳文化中砥砺前行。

 

爱心如茶乐于奉献

武汉炎黄茶文化委员会成立十周年也是余翎为学会乐于奉献的十年。作为副会长, 她再忙也要抽出时间参与学会工作和各项活动,为学会工作献计献策。由于学会经费有限,她尽力支持学会创收。在2015年改造明星武昌积玉桥店时,她腾出两间门面装修后,提供给学会经营以弥补经费不足。学会的对外接待和十年来学会每年的年会,大都在明星酒店举行。余翎亲历亲为作好安排、会场布置、茶水点心、 嘉宾休息室和演出器材设备等,她都精心布置好。年会年年有新意,开得圆满成功。会员们都称赞余翎是热心为学会服务,乐于奉献的大姐。

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余翎指导研究茶膳宴


每年的六一儿童节,余翎总会带她的团队 到武汉儿童福利院送温暖,送爱心,看望那里的孤残儿,和他们交心谈心,大手拉小手,抚慰他们。孩子们亲切地喊她余奶奶。

202061日,因为疫情,福利院儿童以为余奶奶不会来了。有人提议,今年企业不景气就暂时不去了。余翎说,越是这个时候孩子们越是盼望我们,不去就会伤他们的心。再说, 关爱奉献、尽已之心,也是一个茶人的情怀。

余翎给员工说,福利院的孩子们从小被遗弃,有的残疾,有的患有严重的病疾,我们要尽力关爱他们,使孩子们健康成长。长大后他们也会感恩回报社会。她给员工上了生动的一 课。余翎带领她的团队已坚持做慈善12年。

莫道醉人唯美酒,茶香入心亦醉人。明星人如芬芳的茶香给人永久的回味。明星酒店是江城餐饮界耀眼的星星。余翎是一颗仰视的茶人之星。

 

 



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